渐渐长大后,街上开始有了专门卖豆花的餐馆,有豆花饭,这里面卖的是素豆花,豆花是沾调料吃的,但除了豆花,另外还有很多蒸菜,是单独点着吃的,店家还会上一碗豆花水让你品尝。有酸菜豆花,这种就类似于火锅,非常便宜,火锅底里面就煮着一锅豆花,然后再点其它的菜烫着吃。
牛肉豆花在一般的川菜馆都有,牛肉豆花是把牛肉和豆花放在一起吃的,今天做的牛肉豆花说实话是我自己想着做的,不敢说它正宗,但味道还是不错的,可以试试哈。
图片上加了自己做的辣椒油,辣椒油里放的有黑芝麻,所以看到上面有些小黑点,郁闷。
主料
牛肉适量 | 嫩豆腐1盒 |
辅料
姜适量 | 大葱适量 | 大蒜适量 | 榨菜适量 | 花椒油适量 | 冰糖适量 | 辣酱(豆瓣酱)适量 | 料酒适量 | 五香粉适量 | 胡椒粉适量 | 生抽适量 | 鸡精适量 |
牛肉豆花的做法,共9个步骤
步骤1 豆腐用开水烫一下捞起备用,如果有多余的水请倒掉。
步骤2 姜葱蒜剁碎。
步骤3 榨菜切成小颗粒。
步骤4 牛肉切成小颗粒,剁碎也可以,印象中以前在外面吃的牛肉豆花中的牛肉是剁碎的。
步骤5 锅烧热后,放少量的油,如果有花椒油也可以在这个时候加一些花椒油,放几颗冰糖熔化,放入姜葱蒜末、榨菜颗粒和辣酱(如果是豆瓣酱请剁碎)翻炒。
步骤6 下肉粒翻炒。
步骤7 炒的过程中放入料酒、五香粉、胡椒粉、生抽。
步骤8 翻炒片片刻后加入半碗水,煮5分钟左右,起锅前加适量鸡精即可。
步骤9 把牛肉浇在开始准备好的豆腐上,放一些葱花香菜(没有就算了),拌匀就可以吃了,图上我还放了点辣椒油,辣椒油里面的小黑点是黑芝麻哈。