主料
鸡腿1个 |
辅料
花生米适量 | 黑木耳适量 | 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 | 淀粉适量 | 蒜蓉辣酱适量 | 花椒适量 | 麻椒适量 |
花椒焗鸡的做法,共9个步骤
步骤1 鸡腿洗净去骨。
步骤2 去骨鸡腿切成条状。
步骤3 配料:姜蒜切片、泡发的黑木耳洗净焯熟后撕小朵、熟花生米去红衣。
步骤4 鸡腿肉放有水的容器内,加入葱姜蒜、适量花椒和麻椒搅拌均匀,将整个容器放入蒸锅,水开后蒸20分钟。
步骤5 蒸好的鸡肉捞出,放干淀粉抓匀。不喜花椒口感的,请在此步骤将花椒捞净。
步骤6 锅中热油,放花椒、麻椒爆香,加蒜蓉辣酱炒香。同样,不喜欢吃到花椒粒的,请在爆香后将花椒和麻椒捞出,再放入辣酱炒香。
步骤7 放入葱姜蒜炒香。
步骤8 放入鸡腿肉,翻炒均匀,让肉全部沾上酱汁。
步骤9 放入黑木耳和花生米,略翻一下即可出锅。
小窍门
2、蒸好的鸡腿肉用干淀粉抓一下,可以把花椒的味道封在肉中。
3、不喜欢吃花椒粒的,一定记得操作的时候将花椒和麻椒捞出,否则会很崩溃。