简介
喜沙肉又叫夹沙肉,吃起来是肥而不腻,香甜软糯。其实我还是觉得有点腻啦!小时候在农村,结婚宴席是必不可少的菜,所以名为喜沙,取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意。还有什么龙眼肉、蒸酥肉、扣肉、甜糯米饭等等。我也是十几年前吃过,记忆中妈妈也没做过,今天我照本宣科,也来试做一次。
用料
适量 猪肉 | 适量 糯米 | 适量 豆沙 |
做法
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1
原料图,糯米提前4小时泡发好,猪肉洗刮干净备用。
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2
锅里放水,下肉,把姜拍散同煮至七成熟。
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3
捞起来,皮朝上静置十来分钟,把肉皮晾干。
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4
取一小碗,倒三勺醋、一勺糖。充分搅拌,让糖完全融化在醋里。
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5
把糖醋抹在皮上,要边抹边搓,尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后,静置一小时以上,让肉皮充分晾干。
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6
炒锅放油烧至七成熟时,将肉皮向下放进去炸一分钟左右。
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7
炸好的样子,还不错吧。
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8
切成大片,中间切一刀,不要断掉。
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9
将豆沙塞出肉中,略压。
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10
肉皮向下码在碗中。
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11
糯米沥干水分,撒在肉上,缝隙需要填满。
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12
高压锅烧开水,将碗放进去,大火蒸40分钟。
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13
用一个大盘子翻转,撒上白糖上桌。