豆瓣酱炒茄子好吃的做法共11个步骤：1.茄子去蒂去头，冲洗干净2.郫县豆瓣酱将取用一勺3.茄子用刀削成滚刀条待用4.青椒、生姜和蒜都切好待用5.热油锅入生姜和蒜爆香6.放茄子入油锅炒7.用铲子按压，使茄子...
主料
| 茄子四根 |
辅料
| 青椒小半个 | 大蒜少许 | 生姜片少许 | 植物油两勺 | 豆瓣酱适量 | 食盐1茶匙 | 料酒少许 |
豆瓣酱炒茄子的做法，共11个步骤
步骤1 茄子去蒂去头，冲洗干净
步骤2 郫县豆瓣酱将取用一勺
步骤3 茄子用刀削成滚刀条待用
步骤4 青椒、生姜和蒜都切好待用
步骤5 热油锅入生姜和蒜爆香
步骤6 放茄子入油锅炒
步骤7 用铲子按压，使茄子干瘪断生
步骤8 加盐入味
步骤9 加料酒去油
步骤10 加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）
步骤11 出锅装盘
小窍门
茄子很吃油的，所以要比平日炒菜多放一点点油。
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