主料
糯米粉50克 | 玉米粉15克 | 白糖20克 | 橄榄油5克 | 牛奶90毫升 | 淡奶油80克 | 糖粉15克 | 芒果和草莓适量 | 糕粉少许 |
雪媚娘的做法,共16个步骤
步骤1 将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合搅拌均匀
步骤2 将90ml牛奶倒进混合粉中,搅拌均匀
步骤3 将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟,使所有原料充分融合
步骤4 将粉浆过一下筛,使其口感更细腻顺滑(这一步也可省略)
步骤5 将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟
步骤6 蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些,倒入5克油充分揉匀
步骤7 另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟,作为糕粉
步骤8 鲜奶油打发,放入冰箱冷藏待用
步骤9 将水果切成小丁
步骤10 案板上裹上保鲜膜,撒上糕粉,将蒸熟的粉皮分成均匀的小份
步骤11 取一小块蒸熟的粉皮,沾满糕粉,手上也要沾糕粉,隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度
步骤12 戴上一次性手套(或者手上套一个小号保鲜袋),一只手托着粉皮,往上放一勺打发好的奶油
步骤13 再放入切好的水果丁
步骤14 上面再铺一层奶油
步骤15 将面皮包裹好,捏紧收口
步骤16 最后将包好的雪媚娘翻过来,略整一下型,成圆型就可以了,再适当装饰一下就可以了
小窍门
2、擀面皮时会非常粘手,一定要沾些糕粉
3、面皮尽可能擀薄些,成品会更加漂亮
4、油要用无色无味的
5、夏天可放冰箱冷藏一下再吃,口感会更好