酒酿油焖笋好吃的做法共18个步骤：1.竹笋清洗干净。2.竹笋去皮。3.竹笋为何要切长条，因为我不油炸，切条便于两面煎。4.竹笋切好备用。5.我准备了酒酿和酒糟，待会会代替糖的作用。6.锅中放入水烧开。7....
这是一个竹笋横行的季节，如果你还没有吃的话，估计你就out了。不过这个和地域也是有很大的关系，不能怪自己的没有口福，生活的环境造就了当季时令的食材。
笋是没有人不喜欢的，在江南就有这么一道菜绝对是经典中的经典，那就是油焖笋，当然做法总是那么的老套，现在讲究的不是做的多正宗，而是做的更健康才是王道。
其实每道菜对于我而言都可以做成私房菜，色香味形缺一不可，在家庭里面可以做出健康、体面的菜是我最大的挑战，我一直强调的不时不食，在这个漫天横行的年代里面，基本一年四季你都能吃到反季节的食材，但是我奉劝大家吃当季食材为佳。
笋是没有人不喜欢的，在江南就有这么一道菜绝对是经典中的经典，那就是油焖笋，当然做法总是那么的老套，现在讲究的不是做的多正宗，而是做的更健康才是王道。
其实每道菜对于我而言都可以做成私房菜，色香味形缺一不可，在家庭里面可以做出健康、体面的菜是我最大的挑战，我一直强调的不时不食，在这个漫天横行的年代里面，基本一年四季你都能吃到反季节的食材，但是我奉劝大家吃当季食材为佳。
主料
| 春笋一斤 |
辅料
| 酒酿适量 | 老抽适量 | 头抽适量 | 水淀粉适量 | 食用油适量 |
酒酿油焖笋的做法，共18个步骤
步骤1 竹笋清洗干净。
步骤2 竹笋去皮。
步骤3 竹笋为何要切长条，因为我不油炸，切条便于两面煎。
步骤4 竹笋切好备用。
步骤5 我准备了酒酿和酒糟，待会会代替糖的作用。
步骤6 锅中放入水烧开。
步骤7 放入切好的笋。
步骤8 焯水。
步骤9 捞出待用。
步骤10 换平底锅两面煎，你看到照片里面的油视乎太多，其实不算很多，只是视觉效果，再者笋是需要一点油分的。
步骤11 放入竹笋。
步骤12 慢慢的煎。
步骤13 煎到两面金黄，换回炒锅。
步骤14 下酒酿、酒糟。
步骤15 下酱油烧开，转小火焖五分钟。
步骤16 开盖之后。
步骤17 勾芡，淋少许油会更加的亮泽。
步骤18 翻炒均匀即可。
小窍门
今天的这道春笋就是我的春天第一道菜，我用自酿的酒酿加酒糟代替了白糖，这样糖分会减少，不会形成自留芡所以我选择了勾芡的方法，当然葱姜蒜是不要放，还有麻油也别放都会抢味道。
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