香炸藕夹怎么做好吃？香炸藕夹的家常做法

步骤1 后腿肉。

步骤2 后腿肉切丁。

步骤3 和泡过半个小时的小开洋一起剁。

步骤4 肉馅剁好。

步骤5 香菇冷水浸泡。

步骤6 藕刨皮。

步骤7 藕当中一刀切五分之四，不要切断。

步骤8 切成藕夹胚子。

步骤9 香菇浸泡软。

步骤10 香菇切末待用。

步骤11 香菇切末放到肉馅里面。

步骤12 加酱油。

步骤13 加葱花。

步骤14 加海南白胡椒粉。

步骤15 拌匀馅子。

步骤16 把肉馅夹在藕当中。

步骤17 做成藕夹。

步骤18 依次做好后，表面撒点生粉，这样利于和调的糊粘合。

步骤19 面粉7，生粉3的比例。

步骤20 加两个蛋黄。

步骤21 加水调成糊，我会另外加一点点泡打粉，这样会很酥。

步骤22 锅内放油。

步骤23 用藕夹在糊里面沾满。

步骤24 藕夹下油锅。

步骤25 需要炸两次，这是第一次。

步骤26 第一次炸好后捞出。

步骤27 开始复炸。第二次炸才是香酥的关键。

步骤28 在等油温继续升高的时候，下藕夹。

步骤29 出锅之后，撒上椒盐和辣椒盐碎即可。