肉条炒龙牙豆好吃的做法共11个步骤：1.龙牙豆去筋、洗净、切段2.瘦肉用平刀法，拉成厚肉片3.将厚肉片切成肉条4.切好肉条用盐、糖、生抽、生粉、清水拌匀，再加生油拌匀，放在一边腌制5.炒锅加水烧滚，放入少...
龙牙豆又叫玉豆、四季豆、架豆，在浙江衢州叫做清明豆，北方也叫豆角等，是家常菜中常见蔬菜之一。无论是清炒，还是和肉类同炒，都很符合人们的口味。
主料
| 龙牙豆适量 | 瘦肉适量 |
辅料
| 姜碎适量 | 蒜茸适量 | 生抽酱油适量 | 盐适量 | 白糖适量 | 生粉适量 | 鸡粉适量 | 料酒适量 |
肉条炒龙牙豆的做法，共11个步骤
步骤1 龙牙豆去筋、洗净、切段
步骤2 瘦肉用平刀法，拉成厚肉片
步骤3 将厚肉片切成肉条
步骤4 切好肉条用盐、糖、生抽、生粉、清水拌匀，再加生油拌匀，放在一边腌制
步骤5 炒锅加水烧滚，放入少量盐后，再放龙牙豆滚熟
步骤6 将滚熟的龙牙豆，捞起过冷水后滤干水份
步骤7 倒去锅中的热水后并抹干，倒入生油烧滚后，用疏筛装好肉条放入滚油中炸
步骤8 炸至八成熟时起滤去油水
步骤9 把热油装好，剩下余油继续生火起锅，放入姜蒜爆炒
步骤10 姜蒜爆炒后，继续放肉条翻炒并洒上料酒
步骤11 放肉条翻炒后，加入熟龙牙豆、盐、糖、鸡粉、洒少量清水炒匀即可上碟
小窍门
龙牙豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要煮熟透才能食用，否则易发生中毒。
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