肉丸猪肉煲咸菜好吃的做法共8个步骤：1.将猪肉洗净。2.将猪肉切成厚片。3.咸菜用清水泡一会。4.泡过的咸菜洗净挤干切段。5.将猪肉和咸菜一起入锅，加入适量的水，烧开后文火炖1小时。6.快出锅前，加入牛肉...
猪肉煲咸菜，是广东客家的一道名菜，也是一道农家菜。类似于北京的砂锅白肉或者东北酸菜粉条汆白肉，只不过材料不同。过年的时候，在客家的某些地方，你几乎家家能见到这个菜，是一款地道的美食。
这道菜要做的好吃，选料很重要，一定要用半肥瘦的土猪肉，用普通的猪肉就没了肉的香味。还要选择地道的客家咸菜，不能用酸菜，因为酸菜太酸了，反而就不是那个味了，咸菜由于发酵过，带有特别的酸味，很诱人。这道猪肉炖咸菜，猪肉肥而不腻，咸菜酸咸适中，味道浓郁可口，开胃，下饭。这个菜除了猪肉和咸菜做主料，还可以加入一些猪内脏入猪粉肠，猪肚或者猪肉丸，牛肉丸等，丰富口感和味道。
琴心家里的咸菜是大MM老家的亲戚送的，猪肉是买了一块土猪的后臀肉，还有客家的牛肉丸，于是就一起煲了。不过，出来的味道好像缺了点啥，总觉的不够地道，大MM说我时间不够，水也放多了，所以不够浓郁。呵呵，也是，赶时间了，肉还没有完全炖软，炖肉需要时间，时间足时肉自香嘛，呵呵。此外，还用蒜头葱花生抽做了个蘸酱，蘸五花肉吃，另外配上沙茶酱，蘸肉丸。
这道菜要做的好吃，选料很重要，一定要用半肥瘦的土猪肉，用普通的猪肉就没了肉的香味。还要选择地道的客家咸菜，不能用酸菜，因为酸菜太酸了，反而就不是那个味了，咸菜由于发酵过，带有特别的酸味，很诱人。这道猪肉炖咸菜，猪肉肥而不腻，咸菜酸咸适中，味道浓郁可口，开胃，下饭。这个菜除了猪肉和咸菜做主料，还可以加入一些猪内脏入猪粉肠，猪肚或者猪肉丸，牛肉丸等，丰富口感和味道。
琴心家里的咸菜是大MM老家的亲戚送的，猪肉是买了一块土猪的后臀肉，还有客家的牛肉丸，于是就一起煲了。不过，出来的味道好像缺了点啥，总觉的不够地道，大MM说我时间不够，水也放多了，所以不够浓郁。呵呵，也是，赶时间了，肉还没有完全炖软，炖肉需要时间，时间足时肉自香嘛，呵呵。此外，还用蒜头葱花生抽做了个蘸酱，蘸五花肉吃，另外配上沙茶酱，蘸肉丸。
主料
| 猪后臀肉600克 | 咸菜400克 | 牛肉丸250克 |
辅料
| 香葱适量 | 胡椒粉适量 |
肉丸猪肉煲咸菜的做法，共8个步骤
步骤1 将猪肉洗净。
步骤2 将猪肉切成厚片。
步骤3 咸菜用清水泡一会。
步骤4 泡过的咸菜洗净挤干切段。
步骤5 将猪肉和咸菜一起入锅，加入适量的水，烧开后文火炖1小时。
步骤6 快出锅前，加入牛肉丸再炖一会儿。
步骤7 起锅时，加入葱花，胡椒粉调下味就行了。
步骤8 肥而不腻的肉丸猪肉炖咸菜。
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