首页 家常菜菜谱大全 手撕包菜怎么做才好吃?手撕包菜的简单做法

手撕包菜怎么做才好吃?手撕包菜的简单做法

简介 怎么才能炒出馆子里那种干香、脆嫩的效果呢? 稔反复试验了好多次,又爬上百度看了众人的做法 总结出炒好【手撕包菜的】五个要诀——搁点猪油、菜要沥干水分、大火炒、外加一点白糖、不能炒死,6成熟就行 ——猪油可以帮助提香。没有猪油的,和猪肉一起炒也挺好吃。

简介

怎么才能炒出馆子里那种干香、脆嫩的效果呢?

稔反复试验了好多次,又爬上百度看了众人的做法

总结出炒好【手撕包菜的】五个要诀——搁点猪油、菜要沥干水分、大火炒、外加一点白糖、不能炒死,6成熟就行

——猪油可以帮助提香。没有猪油的,和猪肉一起炒也挺好吃。肉要提前煮熟,切片后再用,可以减少在锅中炒制的时间。当然现在很多人谈猪油色变,怕三高、怕肥胖,那就忽略此步。

——菜入锅前一定要沥干水分,有水的话,一倒进锅里,会使锅里的温度迅速下降,起不到爆炒的作用。可以用干净的笼布或厨房纸将包菜擦干净,再用手撕成小块。还有一个笨办法,就是今天洗,明天炒,^_^哈哈

——干锅的东西,讲究一个“镬气”,火力要够大,锅子要够热,手脚要够麻利!正所谓要“镬气十足”!

——加一点白糖,不仅仅是为了增甜,主要是可以提鲜。

——最后一点,因为包菜属于比较好熟的蔬菜,所以炒至6、7分熟就可以出锅,保持脆嫩的口感。



还有什么呢?稔先想到这么多,欢迎各位好朋友补充,呱唧呱唧

用料

半个 包菜 适量 肉片

做法

  • 1

    锅烧微热时,将一勺猪油放入。

  • 2

    油烧热后,下葱姜蒜煸出香味。

  • 3

    将干辣椒段和花椒也一并下入。

  • 4

    快速煸炒,这个过程一定要快,要想香料的味道煸出的更透彻,可以将火稍微调小点。

  • 5

    下肉片(肉片是提前将五花肉煮至8成熟,捞出,控干水分,再切成薄片。),将肉片煸炒至微微吐油,肥肉变的透明油亮。

  • 6

    倒入一勺生抽和一勺老抽。

  • 7

    快速翻炒,让肉片上色和增香。

  • 8

    倒入包菜。

  • 9

    迅速将包菜和肉片翻炒均匀,让每一片包菜叶子都裹上肉片上的油。

  • 10

    一勺白糖。

  • 11

    一勺盐。

  • 12

    快速翻炒几下,出锅!

  • 13

    入口麻辣鲜香,爽脆清甜,老板儿,再添一碗白饭来~~

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