干烧鲫鱼好吃的做法共12个步骤：1.鲫鱼洗净控干水分。2.葱姜蒜切好备用，藕片切薄片，香菜切小段。准备好所以食材。3.锅里放适量花生油，放入两姜片。4.下鲫鱼煎制。5.一面煎至金黄翻煎另一面。6.煎好的鲫...
原来鲫鱼都炖豆腐汤来着，好久没做鱼了，周末买了两鲫鱼回来。这时却忽然想起长沙的烤鱼来。怀念那个味道。于是乎决定把这个鲫鱼尽量也弄出跟那个鱼相似的味道来。于是乎，就捣鼓上了。虽说人家那用的是鲤鱼。但我只是怀念那个味道。所以鲫鱼代替下鲤鱼好了。不过不是人家的做法，当然不会是人家那烤鱼的味儿。
但这么做出来，味道还挺赞噢。味足，鲜香。身为湖南人的我越发不嗜辣了。不过今儿个这个吃着过瘾呐。
但这么做出来，味道还挺赞噢。味足，鲜香。身为湖南人的我越发不嗜辣了。不过今儿个这个吃着过瘾呐。
主料
| 鲫鱼750克 | 干红米椒适量 |
辅料
| 鲜藕250克 | 香菜5克 | 大葱5克 | 姜5克 | 大蒜10克 | 孜然适量 | 盐适量 | 酱油适量 | 醋适量 | 辣椒面适量 | 料酒适量 |
干烧鲫鱼的做法，共12个步骤
步骤1 鲫鱼洗净控干水分。
步骤2 葱姜蒜切好备用，藕片切薄片，香菜切小段。准备好所以食材。
步骤3 锅里放适量花生油，放入两姜片。
步骤4 下鲫鱼煎制。
步骤5 一面煎至金黄翻煎另一面。
步骤6 煎好的鲫鱼控油剩出备用。
步骤7 之前煎鱼的锅里留部分底油，放入葱姜蒜、干辣椒煸出香味。
步骤8 放入藕片，藕片上方放入煎好的鲫鱼。
步骤9 加适量开水（已盖住雨面为准），放入两勺香醋，少许料酒，酱油大火烧开。
步骤10 烧开后放入孜然、辣椒面、少许耗油、盐。改中火5分钟后将鱼身翻过来继续烧。
步骤11 将汁收得差不多后，放入香菜出锅即可。
步骤12 好喽，一道具有些许长沙烤鱼的味儿的干烧鲫鱼捣鼓好喽。开饭！！！
小窍门
1、鲫鱼虽鲜美，但鱼刺比较多。所以选择其他鱼刺少点儿的鱼做也挺好。
2、鱼在煎至的过程中开始大火，然后改小火。因为鲫鱼鱼皮比较薄，所以最好选用平底的不粘锅。
3、醋 辣椒面 料酒 姜 孜然必不可少。有了它们味道才足噢。
4、藕片可以用萝卜、土豆片代替噢。
2、鱼在煎至的过程中开始大火，然后改小火。因为鲫鱼鱼皮比较薄，所以最好选用平底的不粘锅。
3、醋 辣椒面 料酒 姜 孜然必不可少。有了它们味道才足噢。
4、藕片可以用萝卜、土豆片代替噢。
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