这水豆豉的营养特别好,和纳豆营养成分基本一样, 但比纳豆制作方便简单,不需要引种纳豆菌,直接依靠豆子自身的菌和恒定的温度而发酵。
顺便再提醒下妈妈们,一定要注意膳食的平衡,千万不要偏食。妈妈不良的饮食习惯,会潜移默化影响到孩子。
主料
黄豆2斤 |
辅料
姜半斤 | 剁椒半斤 | 盐适量 |
水豆豉的做法,共8个步骤
步骤1 将黄豆洗净,在水中泡一天。
步骤2 将黄豆煮熟,水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。
步骤3 将煮豆的水逼出,放少许盐保存在冰箱里(也可以不放)。
步骤4 将豆子放进带盖的不锈钢锅里,在温暖的地方发酵一周左右,发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。
步骤5 将生姜切成末。
步骤6 将煮豆水倒入发酵好的黄豆里,将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定,因为剁椒有盐,所以这里没有注明盐的重量,加进去吃着咸一些就可以了。
步骤7 搅拌均匀,豆豉就做好了。
步骤8 将水豆豉装入玻璃容器中保存,放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久,久了会变酸。可以放保鲜盒里,放入冰箱冷藏,能保存很长时间。