酸菜鱼怎么做好吃？酸菜鱼的家常做法

步骤1 准备好葱姜蒜，辣椒，花椒。

步骤2 酸菜一小碗。

步骤3 酸萝卜丝准备好。

步骤4 黑鱼一条，洗净。

步骤5 将鱼片成鱼片。

步骤6 将白酒，蒜，姜末，葱白段，花椒，和豆瓣酱放入鱼片中。

步骤7 将所有调料全部拌匀，将鱼片腌制半个小时。

步骤8 热锅下油，倒入蒜姜末，辣椒，花椒炒香。

步骤9 倒入酸菜翻炒均匀。

步骤10 倒入酸萝卜丝翻炒均匀。

步骤11 倒入适量清水。

步骤12 放入鱼头。

步骤13 将鱼头熬制到汤汁发白。

步骤14 轻轻地划入鱼片。

步骤15 用锅铲轻轻地将鱼片往汤汁里压压。千万不要翻动，鱼片很容易烂。

步骤16 大火煮5-6分钟，鱼片发白，即可。

步骤17 将鱼片装入碗里，撒入葱花儿。