辣白菜茄子怎么做好吃？辣白菜茄子的家常做法

步骤1 茄子洗净

步骤2 茄子去皮切成小方块

步骤3 辣白菜；大蒜；香菜切好待用

步骤4 锅里放咸水煮开后，倒入茄子焯水。

步骤5 焯水不要太久，刚变色就可以捞起沥干水份待用。

步骤6 锅里热油，大蒜爆香。

步骤7 放入茄子翻炒一小会就可以了

步骤8 关小火放入辣白菜搅拌均匀

步骤9 最后放上香菜拌匀就可以装盘享用了

小贴士：茄子焯水久了的话在翻炒的时候就会太烂，成糊状。
茄子为什么要焯水：茄子的组织像海绵，如果就直接下油里翻炒的话，你倒多少油都不够，全给你吸进去，所以焯水这一步很有必要。另外还有个方法：就是把茄子放在锅里干炒至茄子蒸掉一些水份焉下来。