双耳西兰花怎么做好吃？双耳西兰花的家常做法

步骤1 黑白木耳泡发，洗净空水。

步骤2 西兰花掰匀洗净。

步骤3 锅中烧沸水，把西兰花焯3分钟，加几滴油和半勺盐。

步骤4 飞过水的西兰花捞出。

步骤5 葱、姜、蒜切好备用。

步骤6 锅烧热，倒油，六七成油温时爆香葱、姜、蒜。

步骤7 黑白木耳和西兰花入锅翻炒。

步骤8 调入蚝油、薄盐生抽、糖，最后调50ml带盐水淀粉勾薄芡，掂两下锅即可关火出锅盛盘。

1、西兰花飞水时间不要过长，会损失维生素，过熟烂了炒起来容易碎；加几滴油可以让焯出的菜富有光泽，也比较易于入味；西兰花紧实的花蕾不易清洗，在飞水时加点盐可以起到较好的杀菌作用。
2、这道菜比较清淡，少量的蚝油跟生抽可以提鲜，但不宜过多，否则影响西兰花和银耳清亮的色彩，也可以放味精或鸡精。木耳和银耳都比较清淡不易入味，所以出锅前的水淀粉可以将调料的味道均匀的挂上，但不能过多，否则会影响这道菜的清爽感。