还是妈妈腌制的酸菜好吃,从小到大,每逢秋收爸妈总是忙着买白菜,盐,接下来晒白菜,洗缸子,开始腌制,到了冬天,可以吃酸菜馅饺子,酸菜炒粉条,酸菜炖白肉等,后来,因为亚硝酸盐的缘故,爸妈养生,已经很少吃酸菜了,可是现在我是永远忘不了小时候每周末回家吃酸菜的日子,妈妈做的酸菜总是那么地香,爸爸和妹妹总是抢着吃那少得可怜的五花肉...
写到这里,眼睛又滋润了~~
小时候每次回家的日子真美好~
主料
酸菜适量 |
辅料
白肉适量 | 葱适量 | 姜适量 | 八角适量 | 桂皮适量 | 花椒适量 |
酸菜氽白肉的做法,共9个步骤
![酸菜氽白肉的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/43041_1.jpg)
步骤1 取出酸菜后浸泡在清水中,泡好后攥干水分。
![酸菜氽白肉的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/43041_2.jpg)
步骤2 先撕成薄片再切细丝。
![酸菜氽白肉的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/43041_3.jpg)
步骤3 切好丝后用手挤干水分。
![酸菜氽白肉的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/43041_4.jpg)
步骤4 炒锅中倒入油大火加热,七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。
![酸菜氽白肉的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/43041_5.jpg)
步骤5 锅中倒入清水,五花肉切成大块放入清水中,大火加热煮开,去浮沫,放入大葱,花椒,八角,姜片,桂皮,转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子,用筷子顺利扎透整块肉即可,捞出肉后锅里的汤保留。
![酸菜氽白肉的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/43041_6.jpg)
步骤6 捞出肉后锅里的汤保留。
![酸菜氽白肉的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/43041_7.jpg)
步骤7 肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。
![酸菜氽白肉的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/43041_8.jpg)
步骤8 加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上,大火煮三分钟后倒入肉片。
![酸菜氽白肉的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/43041_9.jpg)
步骤9 盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可。