荸荠炒鸡蛋好吃的做法共17个步骤：1.荸荠8枚、鸡蛋4枚、葱姜适量。2.荸荠用小刀削去表皮洗净。3.荸荠入开水锅汆烫一下投凉。4.荸荠切片备用。5.黄瓜切片，葱姜切末。6.鸡蛋磕入碗中，加入适量的精盐和料...
现在，鸡蛋是餐桌上最普通的食品，它以营养丰富，滋补身体、味道鲜美而著称，而且价格低廉，成了大家喜闻乐见的食品。正因为如此，久而久之有很多人就不喜欢吃鸡蛋了。这样和别的食材搭配，能在视觉上引起人们的注意，能在味蕾上给人以新奇的感觉。这不，今天在超市上买了点荸荠，和鸡蛋炒了这道菜，口感非常好；荸荠和鸡蛋入口，醇甘清香爽口，细嫩软滑鲜香，这真是脆脆的、软软的、甜甜的，香香的，非常可口。
鸡蛋，具有养心安神、补血，滋阴润燥之功效；荸荠有着滋润祛燥和败火的功效。
鸡蛋，具有养心安神、补血，滋阴润燥之功效；荸荠有着滋润祛燥和败火的功效。
主料
| 荸荠8枚 | 鸡蛋4枚 |
辅料
| 黄瓜片适量 | 精盐适量 | 料酒适量 | 葱姜末适量 | 植物油适量 |
荸荠炒鸡蛋的做法，共17个步骤
步骤1 荸荠8枚、鸡蛋4枚、葱姜适量。
步骤2 荸荠用小刀削去表皮洗净。
步骤3 荸荠入开水锅汆烫一下投凉。
步骤4 荸荠切片备用。
步骤5 黄瓜切片，葱姜切末。
步骤6 鸡蛋磕入碗中，加入适量的精盐和料酒和半手勺水。
步骤7 将鸡蛋抽液搅均匀。
步骤8 锅坐火，加入适量的植物油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中，煎炒成鸡蛋块。
步骤9 装入盘中待用。
步骤10 锅坐火，加入适量的植物油烧热。
步骤11 用葱姜末把锅爆香。
步骤12 下入荸荠片翻炒。
步骤13 下入鸡蛋块、黄瓜片翻炒。
步骤14 放入适量精盐。
步骤15 翻炒均匀。
步骤16 装盘。
步骤17 清脆爽滑，软嫩鲜香。
小窍门
鸡蛋液在煎炒之前，放点料酒，去腥提鲜，放点水，能使鸡蛋软滑鲜嫩；荸荠切片之前用开水汆烫一下投凉，切片好切，缩短炒制时间。
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