主料
鲭鱼适量 | 胡萝卜段适量 | 黄豆酱1大匙 |
辅料
葱段适量 | 姜片适量 | 大蒜适量 | 红辣椒适量 | 花椒适量 | 大料适量 | 盐适量 | 料酒适量 | 老抽适量 | 生抽适量 | 香醋多些 | 绵白糖多些 |
酥香鲐鱼的做法,共7个步骤
步骤1 鲐鱼去头和内脏,冲洗干净。
步骤2 胡萝卜切成2cm厚的段,铺在高压锅底部,铺满。
步骤3 收拾干净的鲐鱼铺在胡萝卜上面。
步骤4 放入葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒。
步骤5 放入适量的花椒、大料、盐、料酒、老抽、生抽,1大匙黄豆酱,多放些香醋和绵白糖,一滴水都不用放。
步骤6 盖上高压锅盖,大火烧开,上汽后压10分钟,关火。等高压阀落下后,再开火,压5-10分钟即可。时间的长短要根据锅内汤汁的多少来决定,千万别糊锅。
步骤7 鱼晾到微温时,盛到容器中,胡萝卜也一起盛出,浇上汤汁,密封好,放入冰箱冷藏一夜即可食用。