简介
最近喜欢上卤鸭脚和鸡爪之类的小吃,但是外面的太不卫生了。既然喜欢美食,当然自己亲手做的更美味啦!
特地买上新鲜的土鸭脚,配上新鲜的柠檬叶和其他香料,卤上满满一锅香喷喷滴卤鸭脚,蛮有成就感!如果喜欢鸡蛋,可以放入鸡蛋之类的一起卤制。
我的卤鸭脚,是先炒香了,再卤制的。这样卤出来的鸭脚特别香,连里面的鸭骨都是香的。卤好后,放入冰箱或是在凉天的时候不放冰箱亦可,让卤汁浸泡鸭脚完全入味。
用料
1000克 新鲜鸭脚 |
做法
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1
将新鲜鸭脚洗净,用剪刀剪去尖爪。
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2
冷水入锅,里面放上拍碎的姜块和米酒。
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3
水烧开后,捞起鸭脚过冷。最好是多过几次。而且用酒一起泡洗,完全去掉腥味。
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4
锅烧热油,爆香蒜瓣。
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5
放入已经过冷的鸭脚爆香。
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6
加入生抽和老抽。
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7
放入各种香料。
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8
翻炒鸭脚出香味。
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9
加入没过鸭脚的水后,加盐调味。
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10
开大火烧开。
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11
将烧开的鸭脚和已经洗干净的鸡蛋放入电压力锅内。
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12
按10分钟时间到后,将鸡蛋外壳轻敲裂。将卤好的鸭脚和鸡蛋放冰箱或是放凉处浸泡一天以上入味即可。