首页 家常菜菜谱大全 蒜香脆皮鸭腿怎么做才好吃?蒜香脆皮鸭腿的简单做法

蒜香脆皮鸭腿怎么做才好吃?蒜香脆皮鸭腿的简单做法

简介 “鸭肉”是良好的保健食品,由于它含有大量不饱和脂肪酸,因此,吃起来即解馋又不易发胖。鸭子属于温良性肉类,正适合春夏食用。 北京的春秋两季气候干燥,对自然晾晒鸭坯是很有好处的,用自然通风晾出的鸭坯吃起来皮酥肉嫩,也是北京吃烤鸭的最好季节。夏季闷热气候潮湿鸭坯

简介

肉”是良好的保健食品,由于它含有大量不饱和脂肪酸,因此,吃起来即解馋又不易发胖。鸭子属于温良性肉类,正适合春夏食用。
北京的春秋两季气候干燥,对自然晾晒鸭坯是很有好处的,用自然通风晾出的鸭坯吃起来皮酥肉嫩,也是北京吃烤鸭的最好季节。夏季闷热气候潮湿鸭坯晾干很慢,晾久了还会使鸭坯变质,如遇三伏的连阴天就更惨了,还要借助风扇来吹干。而冬季北方又太冷,在室外晾鸭坯没等晾干便很快就冻结了!
今天,就做一款适合家庭制作的烤鸭腿,其制作简单不需要打气,并且事先用酷克壹佰的“蒜香烧烤酱”腌制五六小时,口感味道奇佳!自己感觉,其味道胜过全聚德的正宗烤鸭,由于先用烧烤酱腌制过,鸭的皮肉味道吃起来更香,在吃的时候不需再涂抹酱料味道就很鲜美,呵呵!制作熟练了稍下功夫皮酥肉嫩,绝对一级棒!
我本打算制作一只像样的“烤全鸭”,可惜“蒜香烧烤酱”不够了,由于上次用了几回,剩余的酱料过称一称,只剩了不到30克,只有烤鸭腿了,呵呵!具体制作如下;

用料

一只300克 鸭腿

做法

  • 1

    鸭腿、COOK100蒜香烧烤酱、麦芽糖。

  • 2

    把蒜香烧烤酱倒在鸭腿上。

  • 3

    用手反复揉搓按摩鸭腿,使之腌制均匀。

  • 4

    把鸭腿连同剩余的酱料装入保鲜袋腌制六小时,期间每隔两小时隔保鲜袋再按摸两次。

  • 5

    把麦芽糖用五至六倍的温水澥开搅匀。

  • 6

    鸭腿腌制六小时后取出,用80-90度的热水涮烫一遍,只需几秒钟即可。

  • 7

    待鸭皮发紧立即取出浇上麦芽糖水抹匀。

  • 8

    把鸭腿挂在通风干燥处,晾至皮微干不黏手就可以,大约需要3小时以上。

  • 9

    在一只方铁盘上蒙上铝箔纸,上面放上烤架,把晾好的鸭腿皮朝上放在烤架上。

  • 10

    把烤炉调整到220度,预热5-7分钟,烤炉预热好后,把鸭腿置入烤炉内的中层架,用上下火力220度进行烘烤,烘烤时间大约20-30分钟,这要视鸭腿的大小而定。

  • 11

    烤至颜色金红便可取出。

  • 12

    用刀片片配以荷叶夹便可食用。

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