腐乳用来做菜,我以前只做过粉蒸类的,自从看了老杨做的腐乳猪蹄就一直想尝试一下,哪知试过后便一发不可收拾了。
腐乳猪蹄做出来要想有漂亮的颜色,必须用红腐乳来做,象这种玫瑰腐乳就很合适啦。
我的制作过程只有小小的改变。
照片上面的豆苗菜菜是在超市里买的太太菜园种出来的,还真的可以吃呢,我们已经采摘过好几次了,可惜每次都只有几根。
我们一般喜欢吃比较软的猪蹄,所以烧制时间长一点。
主料
猪蹄两只 |
辅料
姜适量 | 白酒适量 | 花椒适量 | 大葱适量 | 干辣椒2个 | 冰糖适量 | 玫瑰腐乳3块 | 腐乳汁适量 | 五香粉(十三香)适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
玫瑰腐乳猪蹄的做法,共12个步骤
步骤1 剁成块的猪蹄洗净。
步骤2 水里放姜片和白酒,把猪蹄用水焯一遍。
步骤3 焯过的猪蹄用清水冼净。
步骤4 准备好姜片大葱干辣椒。
步骤5 这是我做腐乳猪蹄最喜欢用的腐乳。
步骤6 准备好的配料和腐乳,因为腐乳汁我加得比较多,所以腐乳用3块就够了,有一次做腐乳猪蹄我只用的腐乳汁,最后味道也还是不错哦。
步骤7 锅内放少量的油,放入花椒炸香。
步骤8 猪蹄放进去翻炒。
步骤9 猪蹄在翻炒的过程中好象没有出油呢,反而炒干了,可能是开始我放油比较少的缘故吧,所以这时候可以放入冰糖翻炒,然后直接下开始准备好的姜大葱干辣椒就可以了。
步骤10 把腐乳捣碎,倒入锅里,放入适量的十三香、料酒和生抽,因为腐乳和生抽都有盐味,而我的腐乳汁也放得挺多的,所以就没再放盐了。
步骤11 翻炒均匀,这个时候看着颜色就蛮有食欲了呢。
步骤12 放入热水没过猪蹄,水开后,小火慢烧2个小时左右,看自家对猪蹄软硬接受程度,我们喜欢吃很软的,所以烧得比较久些。最后大火收汁,起锅前再放一些鸡精和香油就可以开吃了。