葱爆羊肉好吃的做法共8个步骤:1.原料图2.葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。3.羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20...
葱爆羊肉,能补虚调理身体,羊肉滑嫩,鲜香不膻,略带葱香味。是一道食疗养生的小炒。羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白低脂肪,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。大葱是温通阳气的养生佐料,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。
今天这道菜,我选用的是羊腿肉,香嫩但是又有点嚼头。配上粗壮的京葱,那鲜香味道,绝对是寒冷天气的最好抵御工具了。
今天这道菜,我选用的是羊腿肉,香嫩但是又有点嚼头。配上粗壮的京葱,那鲜香味道,绝对是寒冷天气的最好抵御工具了。
主料
羊腿肉500克 | 大葱一根 |
辅料
红辣椒四个 | 蒜头五个 | 香菜三根 | 姜1块 | 蛋清半个 | 湿淀粉半汤匙 | 淀粉一茶匙 | 盐1.5茶匙 | 黄酒半汤匙 | 生抽一汤匙 | 白糖半茶匙 | 胡椒粉一茶匙 | 香醋三分之一汤匙 | 鸡精三分之一茶匙 |
葱爆羊肉的做法,共8个步骤
![葱爆羊肉的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/43031_1.jpg)
步骤1 原料图
![葱爆羊肉的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/43031_2.jpg)
步骤2 葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。
![葱爆羊肉的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/43031_3.jpg)
步骤3 羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
![葱爆羊肉的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/43031_4.jpg)
步骤4 锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
![葱爆羊肉的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/43031_5.jpg)
步骤5 底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。
![葱爆羊肉的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/43031_6.jpg)
步骤6 放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。
![葱爆羊肉的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/43031_7.jpg)
步骤7 炒到大葱变软即刻。
![葱爆羊肉的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/43031_8.jpg)
步骤8 放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
小窍门
1、很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片,但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的,是完全不同的。口感和味道,都不同,我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。
2、葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜,但是为了成品颜色更诱人,我放了点装饰。
2、葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜,但是为了成品颜色更诱人,我放了点装饰。