双椒煎边鱼怎么做才好吃？双椒煎边鱼的简单做法

简介

可是简单的家常菜，如何做得和别人不一样，如何做得色香味俱全，其实最简单的方法就是——注重色彩的搭配。西红柿炒蛋是红配黄，如果加入点绿的青椒或者葱花，会有画龙点睛的作用，素菜的小炒，如果尽量加入不同颜色的食材，让每一种颜色都有所区别，但在形状和大小上一致，就会让每一种食材都是独立而和谐的存在。

    如果想让菜式看起来有新意，最简单的方法，就是在外形或者材料的选择上变些花样，一般大众菜，人家喜欢切丝的，你试试切片或者切条，换个造型摆出来，效果会很不一样；一般做成白色的，你试试做成黑色或者红色，加入不同的调料，口感和颜色会让人感觉新鲜有创意；一般人家放青椒的，你试试放彩椒或者米椒，在外观上下些小功夫，不费力，口感区别不大，但视觉冲击感强烈，这才是烹饪取胜的秘诀！

    今天的这道双椒煎边鱼，一样也是如此，我没用一般人常用净鱼红烧，或者用青红椒切丝，而是用了两种尖椒，并采用了斜切圈的造型，这样的点缀简单大气，不会掩盖鱼的主体，却让整体感觉更加生动，所以一些小的变化，就可以让一道菜焕发不同的光彩，大家也来试试吧！发挥你的创意，让你家的饭桌更加精彩！

用料

做法

• 1

  边鱼活杀，清理干净，背上剖花刀，加半小勺盐，30克料酒，15克醋，少许姜丝、胡椒粉，抹匀，腌渍20分钟左右。

• 2

  青红尖椒斜切成圈，大蒜切末备用。

• 3

  煎锅放少量油，大火烧至八成热时，转中火，下入边鱼，煎至两鱼金黄。

• 4

  下入姜丝、蒜末，加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱，适量清水，小火炖煮5分钟。

• 5

  在鱼的表面撒上青红尖椒，将鱼身翻个面，再以小火炖煮5分钟。

• 6

  收至水分七成干时，加少量鸡精调味，转大火收汁，收至汤汁浓稠约八九成干时，关火盛起装盘即可。