主料
玉米饼2个 | 豌豆200克 | 咸鸭蛋黄4个 |
辅料
盐适量 | 鸡精适量 | 植物油适量 | 淀粉适量 | 葱末适量 |
黄金翡翠粒粒香的做法,共7个步骤
步骤1 将咸鸭蛋黄蒸熟,然后加少许清水碾成泥备用。
步骤2 玉米饼切成1厘米见方的粒。
步骤3 豌豆洗净,用适量干淀粉拌匀(防止在炸的过程中溅油,沾了干淀粉后豌豆表面较粗糙,更容易使咸鸭蛋黄包裹住豌豆,这样比较好入味)。
步骤4 锅中倒入植物油,烧至8成热,将玉米饼粒放入油锅中炸至表面变色,捞出,沥油。
步骤5 再将豌豆粒也放入油锅中略炸(约半分钟即可),捞出,沥油备用。
步骤6 炒锅中倒入2大勺植物油,下葱末爆香,再下咸鸭蛋黄炒散。
步骤7 然后将炸好的玉米饼粒和豌豆粒倒入锅中翻炒,均匀的裹上咸蛋黄。加适量盐和鸡精调味即可。