今天,再用塔吉锅制作一道美食。这款美食是使用家用烤箱利用焗烤的方法制作的。由于塔吉锅的盖子太高烤箱无法容纳,因此换成了铝箔纸来进行保温,效果也不错!
这道美食是西菜中做,叫做塔吉锅焗蔬菜羊排。羊排使用的是羔羊的肋排,其鲜嫩多汁,味道十分鲜美。为了图省事,把配菜一同进行了焗烤,中餐的说法叫做,一锅出,呵呵!
西餐在制作肉食方面,有的方法没有中餐制作的味道好吃,基本上都要依赖汁料的调配,汁料调配的好味道就好,但使用原料都是很新鲜的。而中餐就完全不同了,主要讲究对肉的腌制和焖炖及火候。我国人口众多菜系多样,回汉民族对肉的做法各具特色,味道即浓郁又鲜美,很多不需要蘸料的搭配便可以直接食用,老外也非常喜欢中国菜的做法。今天的这款肉食,就是用了中餐的腌制方法,并搭配了一些西餐的酱料,口感味道都非常好吃。其主要做法如下;
主料
羔羊肋排一块450克 | 胡萝卜100克 | 烤肉腌料粉4克 |
辅料
洋葱100克 | 土豆150克 | 圆茄300克 | 草果1枚 | 花椒4克 | 八角2枚 | 香叶1片 | 葱段20克 | 姜片15克 | 孜然2克 | 精盐5克 | 味精1克 | 白酒15克 | 黑椒烤酱40克 | 橄榄油20克 | 熟黑胡椒碎1克 |
塔吉锅焗蔬菜羊排的做法,共18个步骤
![塔吉锅焗蔬菜羊排的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42617_1.jpg)
步骤1 羊排腌制;先把草果用刀拍碎。
![塔吉锅焗蔬菜羊排的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42617_2.jpg)
步骤2 把拍碎的草果放入羊排里,里面再放入葱、姜、八角、花椒和香叶。
![塔吉锅焗蔬菜羊排的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42617_3.jpg)
步骤3 倒入少许白酒拌匀。
![塔吉锅焗蔬菜羊排的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42617_4.jpg)
步骤4 撒入少许盐、味精。
![塔吉锅焗蔬菜羊排的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42617_5.jpg)
步骤5 再放入腌料粉和孜然粉拌匀。
![塔吉锅焗蔬菜羊排的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42617_6.jpg)
步骤6 拌匀后蒙上保鲜膜腌制5-6小时备用。
![塔吉锅焗蔬菜羊排的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42617_7.jpg)
步骤7 把圆茄切厚片。
![塔吉锅焗蔬菜羊排的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42617_8.jpg)
步骤8 洋葱切稍粗一些的丝备用。
![塔吉锅焗蔬菜羊排的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42617_9.jpg)
步骤9 往塔吉锅里滴入几滴橄榄油把锅底抹匀。
![塔吉锅焗蔬菜羊排的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42617_10.jpg)
步骤10 锅中撒入洋葱丝铺底。
![塔吉锅焗蔬菜羊排的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42617_11.jpg)
步骤11 然后码放上一层土豆片和胡萝卜片。
![塔吉锅焗蔬菜羊排的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42617_12.jpg)
步骤12 把圆茄片用少许橄榄油或黄油在平底锅中煎至两面微黄。
![塔吉锅焗蔬菜羊排的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42617_13.jpg)
步骤13 煎好后铺在土豆和胡萝卜片上。
![塔吉锅焗蔬菜羊排的做法图解14](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42617_14.jpg)
步骤14 把腌制好的羊排取出抖净上面的腌料放入塔吉锅中,浇上黑椒烤酱。
![塔吉锅焗蔬菜羊排的做法图解15](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42617_15.jpg)
步骤15 最后蒙上铝箔纸。
![塔吉锅焗蔬菜羊排的做法图解16](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42617_16.jpg)
步骤16 把塔吉锅置入预热好的烤箱内中架,用上下火220度的高温进行烘烤,大约烘烤50分钟。
![塔吉锅焗蔬菜羊排的做法图解17](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42617_17.jpg)
步骤17 烤好后取出撒少许熟黑搅碎和小香葱。
![塔吉锅焗蔬菜羊排的做法图解18](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/42617_18.jpg)
步骤18 食用时把肋排用餐刀顺骨缝分割成三块,配上适量的烤圆茄、土豆片和胡萝卜片即可(此数量为三人份)。
小窍门
温馨提示;
1、肉排腌制时一定要腌透,最好拌好腌料后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌至隔夜味道才好。
2、配菜,如使用小土豆仔可以去皮整烤,或把大土豆切条也可以。还可配一些烤玉米或鲜芦笋等都不错。
3、肉排烤制一定要够火候,通常500克羊排需要烤50分钟以上才行,由于密封烘烤可锁住水份,烤久一些也没关系肉排不会老,最好使用羔羊肋排,其它的羊排不易控制火候和时间。如没有羔羊肋排,选择稍小一些的嫩羊排就可以。
4、把圆茄煎过再进行烘烤才好吃,吃起来有红烧茄子的味道,而直接烘烤有些水塌塌的比较易烂,如像拌茄泥似的就不漂亮了。
大炒勺的这款私家美食“塔吉锅焗蔬菜羊排”就做好了,供朋友们参考!