雪菜烧黄鱼好吃的做法共8个步骤:1.雪里蕻洗净,用清水泡一会,去除里边多余的盐分,然后挤干水分,切成末。2.红椒洗净切小圈备用。3.鱼收拾干净,擦干水分。4.平底煎锅中倒油烧热,然后放鱼,煎至两面金黄。5...
主料
大黄花鱼1条(约400)克 |
辅料
雪里蕻200克 | 红辣椒1根 | 葱1/2大勺 | 姜1/2大勺 | 蒜末1/2大勺 | 料酒1大勺 | 盐少许 | 生抽2茶勺 | 鸡精少许 | 水小半碗 |
雪菜烧黄鱼的做法,共8个步骤
步骤1 雪里蕻洗净,用清水泡一会,去除里边多余的盐分,然后挤干水分,切成末。
步骤2 红椒洗净切小圈备用。
步骤3 鱼收拾干净,擦干水分。
步骤4 平底煎锅中倒油烧热,然后放鱼,煎至两面金黄。
步骤5 将鱼推到一边,利用锅中煎鱼的油,倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。
步骤6 再放入雪里蕻末炒香。
步骤7 加少许盐、生抽,料酒大火烧开。
步骤8 倒入清水,转中小火煮至汤汁微干即可。(锅不够大,就将煎好的鱼盛出,然后另起锅倒油,爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末,再放入鱼和调料煮熟)。
小窍门
腌渍雪里蕻很咸,所有在做菜之前一定要用清水泡一会,去除多余的盐分;用雪里蕻烧菜时,盐要少加,或者不加,因为雪里蕻本身就是咸的;酱油也要少加,否则影响雪里蕻的颜色,成菜卖相就不好看了。