主料
鱼身适量 |
辅料
大蒜适量 | 姜适量 | 青红椒各1个 | 鸡蛋1个 | 盐适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 | 白醋适量 | 白酒(或料酒)适量 | 胡椒粉适量 |
清炒鱼丁的做法,共11个步骤
步骤1 准备好材料。
步骤2 鱼肉片去鱼皮,洗净。
步骤3 将鱼身切成丁状,加入少许盐,鸡精,白胡椒粉,蛋清,白酒,搅拌好后腌渍10分钟。
步骤4 青红椒洗净后切成和鱼块一样的大小。
步骤5 切好姜片和蒜末。
步骤6 干净的碗内加入盐,鸡精,白糖,白醋和少许清水调匀成料汁。
步骤7 锅内加油烧至五成热,放入腌渍好的鱼丁滑散,小心翻炒至鱼身变色,即可乘出。
步骤8 锅内重新倒入少许油,爆香姜蒜末。
步骤9 放入青红椒块翻炒会。
步骤10 最后放入滑好的鱼丁,浇上料汁,快速炒匀,出锅装盘。
步骤11 鱼肉色泽淡雅,口味鲜嫩,营养丰富,含有丰富的蛋白质等营养素,而青红椒能补充鱼肉中缺少的胡萝卜素和维生素C,两者搭配成菜,可使营养均衡。