主料
白菜一棵 | 白萝卜一小节 | 虾酱两小勺 | 韭菜一小把 | 辣椒面50克 | 苹果半个 | 梨子半个 | 大蒜两瓣 | 鱼露一小碗 | 糯米粉30克 | 姜3片 |
辅料
盐适量 | 白糖适量 |
韩式辣白菜的做法,共11个步骤
步骤1 白菜摘掉外面不好的叶子后,洗净从根部竖切成4半。
步骤2 抹上一层盐,腌制8小时至白菜变软。
步骤3 倒去腌出的水,再将白菜过一下凉开水或者纯净水,洗去多余的盐分后挤干水分备用。
步骤4 将鱼露混合辣椒面拌匀。
步骤5 苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段备用。
步骤6 糯米粉混合清水拌匀,小火煮成糊状。
步骤7 4中再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。
步骤8 倒入煮好的糯米浆糊拌匀。
步骤9 将白菜放在一个长一点的盘子里,戴上一次性手套掀起每一页白菜均匀的抹上辣椒酱,根部多点儿。
步骤10 将抹好辣椒糊的白菜从叶子向根部方向卷起,放入干净的容器中。
步骤11 室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵一个星期即可食用。