焅大鹅好吃的做法共9个步骤：1.这是一只鹅，这次用半只。2.将半只大鹅斩成小块，洗净控净水分，收在盆里。3.锅坐火加水烧开，倒入鹅肉烧开，打去血沫，稍时捞出鹅肉控净水分。4.控净水分待用。5.另起一锅坐火...
我们这里的大鹅吃法也很多，常见的有铁锅焅大鹅、大鹅炖酸菜、大鹅炖土豆、大鹅炖粉条等。不管是那种做法，我都喜欢吃，但是我对焅大鹅情有独钟；经长时间的炖制，鹅皮下脂肪里的油被逼出来了，鹅肉色泽红润，吃一口鹅肉，不柴不腻，满口鲜香，对食肉族来讲真是件快事，即可大快朵颐，又不担心长出赘肉。
鹅肉是理想的食品；它高蛋白、低脂肪、低胆酷醇，并含有人体生长发育所需要的各种氨基酸。鹅肉的脂肪含量仅比鸡肉高一点，比其它肉类要低得多，是绿色健康食品。所以还有喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽的说法。
鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解毒、抗衰老的作用。适合人群广泛，老少皆宜。常食鹅肉，身体健康，延年益寿！
鹅肉是理想的食品；它高蛋白、低脂肪、低胆酷醇，并含有人体生长发育所需要的各种氨基酸。鹅肉的脂肪含量仅比鸡肉高一点，比其它肉类要低得多，是绿色健康食品。所以还有喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽的说法。
鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解毒、抗衰老的作用。适合人群广泛，老少皆宜。常食鹅肉，身体健康，延年益寿！
主料
| 大鹅1/2只 |
辅料
| 花椒20粒 | 八角2朵 | 桂皮1小块 | 小茴香1茶匙 | 干红椒1只 | 姜1大片 | 葱白3段 | 大蒜4瓣 | 白糖1汤匙 | 精盐1/2汤匙 | 酱油3汤匙 | 料酒1汤匙 | 鸡粉1/2汤匙 | 植物油50毫升 |
焅大鹅的做法，共9个步骤
步骤1 这是一只鹅，这次用半只。
步骤2 将半只大鹅斩成小块，洗净控净水分，收在盆里。
步骤3 锅坐火加水烧开，倒入鹅肉烧开，打去血沫，稍时捞出鹅肉控净水分。
步骤4 控净水分待用。
步骤5 另起一锅坐火，加入植物油，放入葱姜蒜，花椒、八角、桂皮、小茴香、干红辣椒炒香。
步骤6 加入大鹅肉大火煸炒，炒到鹅肉水分见干，并见到鹅油微出时，烹入料酒，加上酱油、白糖炒匀。
步骤7 加入开水，水和鹅肉一平为好，大火烧开，转中小火炖制50分钟，见汤汁变稠时，加入精盐、鸡粉。
步骤8 再焅10分钟，汤汁收尽，放入香菜段和红椒丝装盘即可。
步骤9 焅好的鹅肉块，没有一点汤汁，色泽红润，软烂鲜香，回味悠长。
小窍门
大鹅在做之前要用清水浸泡4小时，去掉污物，摘取残毛，清除鹅的肺子，再斩成小块。在焅制的过程中，开始用中火，而后转小火慢慢的焅制，时间不少于60分钟，才能达到鲜香酥烂的口感。
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