梅干菜烧平鱼好吃的做法共8个步骤:1.梅干菜用开水泡软洗净,捞出,沥干水,切碎。2.将平鱼去鳞、鳃、内脏,洗净后用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹;锅中油烧至七成热,把平鱼下锅煎至两面都呈黄色。3.另起锅少许油...
自己在家做的烧平鱼味道更传统、而且价格大都比外边便宜,做法比较简单,不用费时费力。加入干菜烧的平鱼滋味更胜一筹,干香透鲜不想多来碗都难。
主料
平鱼(鲳鱼)500克 |
辅料
梅干菜100克 | 猪油10克 | 食用油适量 | 料酒2勺 | 大葱适量 | 姜适量 | 酱油3勺 | 盐少许 | 白砂糖少许 | 香油适量 |
梅干菜烧平鱼的做法,共8个步骤
步骤1 梅干菜用开水泡软洗净,捞出,沥干水,切碎。
步骤2 将平鱼去鳞、鳃、内脏,洗净后用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹;锅中油烧至七成热,把平鱼下锅煎至两面都呈黄色。
步骤3 另起锅少许油烧热,爆香葱姜片,烹入料酒。
步骤4 随即调入酱油、糖、盐、梅干菜、适量高汤,旺火烧开,滚烧5分钟左右。
步骤5 下入平鱼、熟猪油,盖上盖子转至小火慢烧10分钟。
步骤6 烧至鱼肉酥嫩成熟时,转大火收汁。
步骤7 汤汁收至浓稠,淋入香油、撒少许辣椒碎。
步骤8 将鱼、梅干菜盛在盘内,汤汁浇在鱼体上即可。
小窍门
1、平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
2、梅干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
2、梅干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。