主料
冻豆腐600克 |
辅料
瘦肉100克 | 西芹、青椒、红椒各50克 | 香葱2根 | 姜5克 | 大蒜2瓣 | 块状咖喱酱1小块 | 清水(高汤更佳)一碗 | 猪油1大匙 | 鱼露、生抽各1茶匙 | 香油1/4小匙 | 番茄酱、糖各1/2小匙 | 椰汁1大匙 | 盐1/4小匙 | 淀粉1/4小匙 | 水1小匙 |
咖喱豆腐煲的做法,共9个步骤
步骤1 豆腐切大块,冰箱冷冻抽屉内铺一张保鲜膜,将豆腐块平铺在上面制成冻豆腐,12小时后取出(也可使用市售冻豆腐),室温解冻
步骤2 将冻豆腐中的水分轻轻挤干
步骤3 西芹斜切成片、青椒、红椒切块,葱白切段、葱叶切末,姜、蒜切末,瘦肉切片备用
步骤4 炒锅烧热,放入猪油,爆香姜末、蒜末
步骤5 加入肉片和略掰碎的咖喱块煸炒变色。
步骤6 放入西芹、青椒、辣椒、葱白段略煸炒一下
步骤7 加入冻豆腐、清水(或高汤),翻拌一下
步骤8 马上转入塔吉锅中,盖上盖子,中火煮开,小火焖煮5分钟
步骤9 开盖加入调味汁,翻拌一下,撒上香葱末继续焖煮2分钟后关火,利用锅内余温继续焖5分钟即可。
小窍门
2 为了让宝宝能吃,我用的是普通块状咖喱酱,粉末状或者其他辣味咖喱酱也可以用,整个菜的味道会因为咖喱的不同而变化,要根据实际用量和种类来调整盐分。
3 猪油或者牛油之类的动物油脂能让咖喱的香味更浓醇,当然不习惯的,也可以用植物油替代,只是味道会略平淡些。
4 还有个友情提示哈,揭盖子的时候,得用个湿毛巾隔热,不然高帽子还是很烫手的呢。万一不小心,摔破了高帽子不仅做不了菜了,还烫伤了爪子就太冤了哈。