为了更入味,一般提前一天把猪肝处理好,腌一晚上,第二天再煮。
主料
猪肝适量 |
辅料
花椒适量 | 花椒面适量 | 辣椒面适量 | 八角适量 | 白酒适量 | 香叶适量 | 桂皮适量 | 盐适量 |
盐水猪肝的做法,共8个步骤
![盐水猪肝的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41623_1.jpg)
步骤1 猪肝用水泡两个小时,中间换两次水。目的:泡出血水,去腥味。
![盐水猪肝的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41623_2.jpg)
步骤2 花椒面、辣椒面、盐炒变色,出香味。
![盐水猪肝的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41623_3.jpg)
步骤3 趁热抹到猪肝上面。
![盐水猪肝的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41623_4.jpg)
步骤4 猪肝和炒香的料一起放入保鲜袋,再倒入一点白酒。白酒可以去腥味,也更容易刺激出调料的香味。
![盐水猪肝的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41623_5.jpg)
步骤5 把猪肝在袋子里蹂躏一下,让猪肝更入味。放入冰箱,腌一晚上。
![盐水猪肝的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41623_6.jpg)
步骤6 锅中加水,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮开。
![盐水猪肝的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41623_7.jpg)
步骤7 猪肝放入锅中,保鲜袋中的汁也一起倒入锅中。中小火煮15到20分钟。
![盐水猪肝的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41623_8.jpg)
步骤8 放凉切片。煮熟的猪肝要是不着急吃,可以在锅中放凉再取出,经过浸泡的猪肝,更入味。