俗话说吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没有腿的,呵呵,像绕口令啊。没有腿的应该是鱼类居多,把鱼肉片成片煎制好了按照回锅肉的步骤做成菜一定也是美味吧。
既然是没有腿的比两条腿的要有营养,何况是比四条的猪呢,所以回锅鱼片就是回锅肉的升级版了。
主料
草鱼800克 | 豆豉适量 |
辅料
蒜苗适量 | 郫县豆瓣酱适量 | 白糖适量 | 料酒适量 | 生姜适量 | 淀粉适量 |
回锅鱼片的做法,共13个步骤
步骤1 草鱼宰杀清洗干净后,在鱼头尾部各切一刀,用刀拍几下鱼身,抽去侧线。
步骤2 用刀片下鱼肉,去掉鱼皮,把鱼肉斜片成抹刀片。
步骤3 把片好的鱼肉码在小盆里,加少许精盐,倒入料酒用手拌匀。
步骤4 撒入淀粉用手把鱼肉抓匀。
步骤5 锅里倒入食油,等油热后,把腌渍好的鱼片轻轻滑入,小火煎制。
步骤6 把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里,锅里留底油。
步骤7 锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱,炒香。
步骤8 倒入少许豆豉,用铲子研碎,炒香。
步骤9 放入生姜片,翻炒均匀。
步骤10 倒入切好的蒜苗段,翻炒均匀。
步骤11 倒入少许料酒。
步骤12 倒入少许白糖,提鲜。
步骤13 最后倒入煎制好的鱼片,轻轻翻炒均匀即可出锅。