酱烧福寿鱼好吃的做法共8个步骤:1.首先将鱼处理干净,在鱼身打花刀,用料酒,盐,胡椒粉抹匀腌制10分钟。2.姜葱切末。3.用1勺黄酱和半勺豆瓣酱调合备用。4.葱切花。5.将鱼入锅煎至两面金黄。6.放入姜蒜...
主料
福寿鱼1条 |
辅料
豆瓣酱半勺 | 黄酱1勺 | 姜适量 | 葱适量 | 大蒜适量 | 盐适量 | 鸡粉适量 | 香醋适量 | 料酒适量 | 食用油适量 | 胡椒粉适量 |
酱烧福寿鱼的做法,共8个步骤
![酱烧福寿鱼的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41743_1.jpg)
步骤1 首先将鱼处理干净,在鱼身打花刀,用料酒,盐,胡椒粉抹匀腌制10分钟。
![酱烧福寿鱼的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41743_2.jpg)
步骤2 姜葱切末。
![酱烧福寿鱼的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41743_3.jpg)
步骤3 用1勺黄酱和半勺豆瓣酱调合备用。
![酱烧福寿鱼的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41743_4.jpg)
步骤4 葱切花。
![酱烧福寿鱼的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41743_5.jpg)
步骤5 将鱼入锅煎至两面金黄。
![酱烧福寿鱼的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41743_6.jpg)
步骤6 放入姜蒜末爆香,放入调合的黄酱炒出香味。
![酱烧福寿鱼的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41743_7.jpg)
步骤7 放入适量的清水,调入适量的香醋,大火烧开改中小火烧至鱼熟透入味。
![酱烧福寿鱼的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41743_8.jpg)
步骤8 放入葱花,鸡粉即可上碟。
小窍门
1. 煎鱼时可在锅里撒少许的盐,这样鱼皮不容易。
2. 黄酱和豆瓣都较咸,加上腌鱼时已放了盐,所以,在烹饪过程中无需再放盐。
3. 烹饪鱼时加入适量的食醋不但能去除鱼的腥味还有提鲜的作用。
2. 黄酱和豆瓣都较咸,加上腌鱼时已放了盐,所以,在烹饪过程中无需再放盐。
3. 烹饪鱼时加入适量的食醋不但能去除鱼的腥味还有提鲜的作用。