辣椒炒回锅肉好吃的做法共12个步骤：1.佐料（忘记把花椒放上去）2.五花肉的皮先放到铁锅里，开火，烙成腊黄色，然后洗净，冷水下锅煮，当筷子可以戳进肉皮时即可关火。3.肉凉后切成4—5cm宽的薄片备用。4....
四川人，就爱吃回锅肉。
打小，就听人夸我爸炒的回锅肉好吃，的确，我老爸炒的回锅那真是一绝，凡是吃过的人都会竖起大拇指。
现在，老爸将炒回锅肉的技术传授给我啦，不是我自夸，遗传到位~，我炒出的回锅肉也是味道大好，尤其得到老公的称赞。
废话少说，看家传菜谱。
打小，就听人夸我爸炒的回锅肉好吃，的确，我老爸炒的回锅那真是一绝，凡是吃过的人都会竖起大拇指。
现在，老爸将炒回锅肉的技术传授给我啦，不是我自夸，遗传到位~，我炒出的回锅肉也是味道大好，尤其得到老公的称赞。
废话少说，看家传菜谱。
主料
| 带皮五花肉适量 |
辅料
| 辣椒适量 | 郫县豆瓣适量 | 酱油适量 | 冰糖适量 | 豆鼓适量 | 生姜适量 | 大蒜适量 | 花椒适量 | 葱适量 |
辣椒炒回锅肉的做法，共12个步骤
步骤1 佐料（忘记把花椒放上去）
步骤2 五花肉的皮先放到铁锅里，开火，烙成腊黄色，然后洗净，冷水下锅煮，当筷子可以戳进肉皮时即可关火。
步骤3 肉凉后切成4—5cm宽的薄片备用。
步骤4 辣椒切丝备用。
步骤5 锅烧热后，把切好的回锅肉片直接下锅。
步骤6 然后加入花椒、生姜用中小火炒；炒出油时，加入几颗冰糖，继续炒。
步骤7 炒到肉片微卷时，加入少量酱油（主要是为了上色）炒，直到肉色红亮。
步骤8 然后肉起锅，锅内留下刚才炒肉时的油。
步骤9 锅内油够多的话就可以不放油（如果锅肉油较少的话可适当放些油），将郫县豆瓣、豆鼓放入锅肉。
步骤10 大火将豆瓣、豆鼓炒香。
步骤11 然后将肉回锅，翻炒。最后放入辣椒翻炒几下，加入葱，起锅前在锅肉洒少量冷水，最后加入鸡精调味。
步骤12 装盘
小窍门
1、选五花肉时，要选择颜色新鲜而富有弹性的肉，肉选好了，炒出来会有糯糯的口感。
2、辣椒最好用有点微辣的长长尖尖的辣椒，比圆头椒炒出来更香。
3、最后起锅的时候给回锅肉洒一点冷水，可便肉色更佳。
2、辣椒最好用有点微辣的长长尖尖的辣椒，比圆头椒炒出来更香。
3、最后起锅的时候给回锅肉洒一点冷水，可便肉色更佳。
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