香酥鸡蛋卷好吃的做法共8个步骤:1.芝麻放在锅里小火炒5分钟后放在盆里备用。2.黄油室温软化后放糖搅拌均匀。3.在搅拌均匀的黄油混合物中加入面粉,用搅拌器搅拌。4.然后把鸡蛋液倒入面糊中继续搅拌均匀。5....
来德国后好久没有吃到香香酥酥脆脆的蛋卷了,女儿经常跟我在念叨着中国的蛋卷好吃。这回做的这个鸡蛋卷还是蛮成功的,女儿说这个蛋卷就是她想吃的味道。
主料
低筋粉40克 | 鸡蛋2个 |
辅料
黄油45克 | 白糖60克 | 白芝麻10克 |
香酥鸡蛋卷的做法,共8个步骤
![香酥鸡蛋卷的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41312_1.jpg)
步骤1 芝麻放在锅里小火炒5分钟后放在盆里备用。
![香酥鸡蛋卷的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41312_2.jpg)
步骤2 黄油室温软化后放糖搅拌均匀。
![香酥鸡蛋卷的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41312_3.jpg)
步骤3 在搅拌均匀的黄油混合物中加入面粉,用搅拌器搅拌。
![香酥鸡蛋卷的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41312_4.jpg)
步骤4 然后把鸡蛋液倒入面糊中继续搅拌均匀。
![香酥鸡蛋卷的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41312_5.jpg)
步骤5 把炒熟的芝麻倒入面糊中搅拌均匀。
![香酥鸡蛋卷的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41312_6.jpg)
步骤6 搅拌至搅拌器拉起来比较粘稠即可。
![香酥鸡蛋卷的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41312_7.jpg)
步骤7 然后把平底锅用小火烧热,把面糊摊入锅中,用小调羹轻轻地把面糊往四周刮薄,煎至金黄色后翻面。
![香酥鸡蛋卷的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/41312_8.jpg)
步骤8 等两面都金黄色了,就用筷子夹到一个盘上,用筷子轻轻地卷起来,香酥的蛋卷就完成了。
小窍门
1.在冬天黄油软化,可以先切成小块,然后在微波炉转10秒钟。
2.面皮一定要摊得薄,不然就不脆了。
3.用筷子卷的时候,尽量要速度快,不然硬了就容易碎。
4.煎的时候火一定要小。
5.家里有烤箱的也可以用烤箱做,之前的步骤跟平底锅做法一样,就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱,200度,中层,7---8分钟即可出炉卷。(因为一炉可以烤好几块面饼,所以我觉得来不及卷就硬了,所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低,速度比较慢)
2.面皮一定要摊得薄,不然就不脆了。
3.用筷子卷的时候,尽量要速度快,不然硬了就容易碎。
4.煎的时候火一定要小。
5.家里有烤箱的也可以用烤箱做,之前的步骤跟平底锅做法一样,就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱,200度,中层,7---8分钟即可出炉卷。(因为一炉可以烤好几块面饼,所以我觉得来不及卷就硬了,所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低,速度比较慢)