猪皮冻由来
将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻.
编辑本段二、营养功效
《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
下面介绍我做的猪皮冻
主料
猪皮5片 | 橙皮两个 |
辅料
枸杞子适中 | 葱一个 | 姜1块 | 大蒜适中 | 香叶一片 | 鸡精两勺 | 生抽两勺 | 白砂糖两勺 | 老抽一大勺 | 八角一个 | 干辣椒两个 | 花椒水两碗 | 咸盐两勺 | 料酒两勺 |
双色橙皮皮冻的做法,共10个步骤
![双色橙皮皮冻的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40480_1.jpg)
步骤1 准备猪皮,煮猪皮,煮半小时。
![双色橙皮皮冻的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40480_2.jpg)
步骤2 用刀把猪皮上的白肉挂掉,反复刮三次,一定要刮干净。
![双色橙皮皮冻的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40480_3.jpg)
步骤3 刮干净的猪皮切丝。
![双色橙皮皮冻的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40480_4.jpg)
步骤4 锅内放入八角,陈皮,干辣椒,葱段,蒜姜切片,香叶,咸盐,鸡精蚝油,料酒。
![双色橙皮皮冻的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40480_5.jpg)
步骤5 放入猪皮丝开始熬,开小火,煮一个半小时。
![双色橙皮皮冻的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40480_6.jpg)
步骤6 煮之间要挂掉水面上漂的白色沫子。
![双色橙皮皮冻的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40480_7.jpg)
步骤7 直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半,放凉稍微表面结成薄膜。
![双色橙皮皮冻的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40480_8.jpg)
步骤8 剩下的一半加入老抽颜色变调,倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。
![双色橙皮皮冻的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40480_9.jpg)
步骤9 整个放凉就是双色的了。
![双色橙皮皮冻的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40480_10.jpg)
步骤10 冻好的猪皮冻切好,加上一小勺咸盐,鸡精,葱姜蒜末,香菜,加上醋拌起来吃就可以了。