大葱炒腰花好吃的做法共9个步骤:1.从中间把猪腰剖开。用刀割去里面的白筋。2.把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。3.拿出猪腰,将猪腰先斜切,不要切到底。然后再直刀切,不要切断。4.把腰花切成小块,放大碗中加入...
主料
猪腰2个 |
辅料
大葱1根 | 杭椒4个 | 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 | 辣椒适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 | 料酒适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 | 花椒水适量 |
大葱炒腰花的做法,共9个步骤
![大葱炒腰花的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40293_1.jpg)
步骤1 从中间把猪腰剖开。用刀割去里面的白筋。
![大葱炒腰花的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40293_2.jpg)
步骤2 把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。
![大葱炒腰花的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40293_3.jpg)
步骤3 拿出猪腰,将猪腰先斜切,不要切到底。然后再直刀切,不要切断。
![大葱炒腰花的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40293_4.jpg)
步骤4 把腰花切成小块,放大碗中加入少许料酒拌匀。
![大葱炒腰花的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40293_5.jpg)
步骤5 切好葱、姜、蒜、辣椒。
![大葱炒腰花的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40293_6.jpg)
步骤6 锅中烧开水,下入猪腰,出白汤捞出备用。
![大葱炒腰花的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40293_7.jpg)
步骤7 锅中入油,烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
![大葱炒腰花的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40293_8.jpg)
步骤8 倒入猪腰爆炒,加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。
![大葱炒腰花的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40293_9.jpg)
步骤9 (切好大葱、和杭椒这个图忘拍了)原锅刷干净,倒入大葱和杭椒炒,加入盐,倒入腰花炒匀加鸡精、胡椒粉出锅。
小窍门
烹炒腰花前,将猪腰放入花椒水中浸泡3~5分钟,使其吸水膨胀,外形美观,再加入少许料酒拌匀,炒出的腰花清香柔嫩,增鲜增香。