在众多的丸子中,我最喜欢的是这款被我改版过的香芋小丸子。因为加了五花肉,口感上很松,加上粉粉的芋头丝和清甜的胡萝卜丝交织在一起,外皮香脆,内馅松软,香味浓郁,不油不腻。无论是现吃,还是红烧一下,或者煮汤煮火锅都很好。
主料
五花肉250克 | 大芋头半个 | 胡萝卜1根 | 地瓜粉5汤勺 |
辅料
生姜适量 | 葱白适量 | 食盐3茶勺 | 生抽1汤勺 | 料酒1.5汤勺 | 蚝油少许 | 白胡椒粉少许 | 白糖少许 |
香芋小丸子的做法,共11个步骤
![香芋小丸子的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40042_1.jpg)
步骤1 原料图。
![香芋小丸子的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40042_2.jpg)
步骤2 芋头洗净去皮,刨成丝。
![香芋小丸子的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40042_3.jpg)
步骤3 胡萝卜洗净刨成丝。
![香芋小丸子的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40042_4.jpg)
步骤4 五花肉剁成肉糜。
![香芋小丸子的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40042_5.jpg)
步骤5 把芋头丝和胡萝卜丝分别用刀切几下,成较短一点的丝,然后和肉糜一起倒入盆中。
![香芋小丸子的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40042_6.jpg)
步骤6 调入上述所有调料,并加入葱、姜末,然后拌匀。
![香芋小丸子的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40042_7.jpg)
步骤7 加入4汤勺的地瓜粉,戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌片刻。
![香芋小丸子的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40042_8.jpg)
步骤8 依次做成大小差不多的丸子。
![香芋小丸子的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40042_9.jpg)
步骤9 锅中热油,油6、7成热时,依次下入丸子。(一个一个下,不是一起倒下去)
![香芋小丸子的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40042_10.jpg)
步骤10 炸至表面微微金黄,8成熟左右时捞出控油。
![香芋小丸子的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/06/40042_11.jpg)
步骤11 锅中油再次烧热,倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黄,内馅全熟,捞出控油即可。