学会了这道菜,可以为您家的餐桌增色不少。
对于厨房新手来说,学会了这道菜,您就再也不用为招待客人犯愁了
因为这几乎是道没有任何技术含量的菜
除了所谓的勾芡环节,会令您略感头大
其它切菜、汆水都是简单到不行不行
调汁也是现成的,超市随便抓一瓶,鸡汁、鲍鱼汁都行,只要选择品牌的,口味都错不了!
勾芡,我也可以教你一招,只要记得淀粉略少水略多的原则就可以了
目的是让菜肴有光泽、好看,口感滑润、柔嫩
主料
西兰花一个 | 莲菜半个 | 胡萝卜一个 | 黑木耳3、4朵 | 鲍鱼汁2勺 |
辅料
淀粉1勺 | 清水5勺 |
鲍鱼汁浸时蔬的做法,共16个步骤
![鲍鱼汁浸时蔬的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39712_1.jpg)
步骤1 莲菜、西兰花、胡萝卜、山药、黑木耳
![鲍鱼汁浸时蔬的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39712_2.jpg)
步骤2 胡萝卜、山药、莲菜分别切片。
![鲍鱼汁浸时蔬的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39712_3.jpg)
步骤3 选取西兰花的茎杆。
![鲍鱼汁浸时蔬的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39712_4.jpg)
步骤4 用刀切成粗长条。
![鲍鱼汁浸时蔬的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39712_5.jpg)
步骤5 烧一锅开水,将所有时蔬全部放进去,汆烫2、3分钟。
![鲍鱼汁浸时蔬的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39712_6.jpg)
步骤6 同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟,时间稍微长一些,大概5分钟。
![鲍鱼汁浸时蔬的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39712_7.jpg)
步骤7 时蔬捞出后凉水浸泡。
![鲍鱼汁浸时蔬的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39712_8.jpg)
步骤8 菜杆也同样过凉水,目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。
![鲍鱼汁浸时蔬的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39712_9.jpg)
步骤9 时蔬从凉水中捞出,控干水分。
![鲍鱼汁浸时蔬的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39712_10.jpg)
步骤10 菜杆捞出摆盘,摆成扇形。
![鲍鱼汁浸时蔬的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39712_11.jpg)
步骤11 接下来,将所有的时蔬摆放在菜杆的上部,呈“花冠状”。
![鲍鱼汁浸时蔬的做法图解12](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39712_12.jpg)
步骤12 锅子洗净,重新加入一小碗清水,然后倒入鲍鱼汁。
![鲍鱼汁浸时蔬的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39712_13.jpg)
步骤13 搅匀,小火慢慢加热。
![鲍鱼汁浸时蔬的做法图解14](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39712_14.jpg)
步骤14 汁子烧开后,倒入按水粉比5:1调好的水淀粉,勾个二流芡,也叫玻璃芡。
![鲍鱼汁浸时蔬的做法图解15](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39712_15.jpg)
步骤15 浇在蔬菜上,就可以上桌了。
![鲍鱼汁浸时蔬的做法图解16](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/05/39712_16.jpg)
步骤16 爽口清淡、各样蔬菜搭配在一起,色彩明艳,营养也十分丰富。