手工刮肉丸子怎么做好吃？手工刮肉丸子的家常做法

步骤1 将猪肥瘦肉洗净切成小薄片。

步骤2 在切好的肉片中加一个鸡蛋。

步骤3 将加了鸡蛋的肉片剁成茸泥。

步骤4 猪肉茸放入碗内，加入生粉、盐、鸡精、芝麻油、八角粉、米酒。

步骤5 添入适量清汤，朝一个方向搅拌均匀。

步骤6 搅到上劲后再加些水，继续搅至感觉肉馅有弹性即可开始做肉丸子了。

步骤7 用刀尖挑起一坨肉泥，约30克。

步骤8 放掌心，刮平。

步骤9 用刀把肉泥刮起。

步骤10 再将肉压到掌心，用刀把肉泥两头往中间压平。

步骤11 再用刀把肉泥刮起。

步骤12 如上两到三次直至刮成如图橄榄形肉丸。

步骤13 反手将肉丸从刀上取下。

步骤14 取肉丸在手。

步骤15 将刮好的肉丸子排在刷了食用油的蒸扳上。

步骤16 入蒸锅大汽蒸5分钟。

步骤17 趁热吃几个吧！！！

1、做丸子肥肉不能多，肥三瘦七就好。
2、加鸡蛋剁肉可防肉粘刀，还能增加肉泥的粘性。
3、要朝一个方向搅，搅到上劲后再加些水，继续搅至感觉肉馅有弹性了就可以做肉丸了。
4、刮出的肉丸呈橄榄形，两头尖，有三条筋。
5、可以根据各人喜好在肉中加荸荠或红萝卜，也可以加白豆腐。