主料
草鱼一条(约1400)克 | 料包两包 |
辅料
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 | 芝麻适量 | 香油适量 | 香菜适量 |
麻辣香水鱼的做法,共10个步骤
步骤1 鱼杀完,洗净,片成鱼片。
步骤2 用腌制料包(淀粉,盐,鸡精)加少许的料酒或者白酒腌制15-20分钟。
步骤3 料包两包-----其中一包汤料成分【陴县豆瓣, 花椒, 干海椒, 葱段,姜片,蒜片,泡红椒, 香料(甘草, 香叶, 山奈, 砂仁, 豆蔻, 草果)少许, 酱油,米酒】 ;另一包是淀粉,盐,鸡精的混合体,主要用来腌制鱼片。
步骤4 豆芽半斤。
步骤5 炒锅热油,下入葱姜蒜爆香,倒入汤料包,翻炒至出红油。
步骤6 加入高汤或者清水,煮开。
步骤7 捞出里面的残渣,倒入黄豆芽煮熟。
步骤8 将煮熟的黄豆芽捞出盛盘。
步骤9 用筷子挑入腌制好的鱼片,煮2-3分钟,淋少许的香油,撒些熟芝麻。即可出锅。
步骤10 喜欢蒜末的可以放入一些蒜末,撒些香菜。