照烧鸡腿饭的做法,共6个步骤
![照烧鸡腿饭的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3847_1.jpg)
步骤1 鸡大腿两块,从背后剪开,剔出腿骨。
![照烧鸡腿饭的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3847_2.jpg)
步骤2 加一勺料酒一勺盐抹匀腌制5分钟,腌的同时将四勺料酒、四勺生抽(最好选用黄豆酱油,如果没有,用三勺普通生抽加一勺美极鲜味汁代替)、半勺老抽、两勺蜂蜜、小半勺盐,搅匀,调成照烧汁。
![照烧鸡腿饭的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3847_3.jpg)
步骤3 煎锅倒入适量的油,烧至八成热时,改中火,下入鸡腿肉煎制,先煎鸡皮那一面。
![照烧鸡腿饭的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3847_4.jpg)
步骤4 煎至金黄时翻过来再煎另一面。
![照烧鸡腿饭的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3847_5.jpg)
步骤5 煎至两面金黄时,倒去多余的油,锅中只留少量底油,然后倒入照烧汁,洒少量黑胡椒碎,加入适量鸡精,半碗水,盖上盖,小火慢收,让鸡肉充分吸收汤汁,汤汁收到一半时,将鸡肉翻面,使鸡的两面都均匀吸收汤汁,收至最后改大火,并不时翻炒,直至汤汁浓稠,均匀的裹附在鸡腿上即可,汤汁不用完全收干,这种饭是要留少量汁来拌饭的。
![照烧鸡腿饭的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3847_6.jpg)
步骤6 将蒸好的米饭盛在碗底,将煎好的鸡肉放在表面,摆上自己喜欢的蔬菜做为装饰,最后烧上未收完的照烧汁,一碗香喷喷的鸡腿饭就做好了。