小炒牛肉好吃的做法共9个步骤：1.牛肉切丝，切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪，呵呵现学现卖，谢谢老杨啊用薯粉(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用...
虽然我们家很少吃牛肉，但是我炒的牛肉非常好吃，原由我侄子非常喜欢吃牛肉，我这当姑的哪有不爱不宠着他，每次只要他来我都会炒个牛肉给他吃，只要有牛肉他就可以吃的饱饱的、美美的，现在正是长个的时候啊! 看着大家都纷纷拿出自己的妙招做出别有风味的牛肉，我也重在参与一把，加入美食家最大的收获就是：在这里结识了志同道合的食友，大家可以在这交流厨艺，可以学到各家的绝招妙招，呵呵!
主料
| 牛肉适量 | 西芹适量 | 薯粉适量 |
辅料
| 胡椒粉适量 | 生抽适量 | 黄酒适量 | 盐适量 | 大蒜适量 | 姜适量 | 鲜红辣椒适量 |
小炒牛肉的做法，共9个步骤
步骤1 牛肉切丝，切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪，呵呵现学现卖，谢谢老杨啊用薯粉(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。
步骤2 西芹切丝备用。
步骤3 鲜红辣椒、姜切丝、蒜切沫备用。
步骤4 起油锅烧至2100W（270度）高温。
步骤5 把淹好的牛肉过热油快速的窜一下，捞起备用，这样的牛肉保准嫩。
步骤6 留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。
步骤7 另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。
步骤8 最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。
步骤9 很下饭哦。
小窍门
事实上春夏季节不太适合吃牛肉，因为牛肉属于进补食品,秋冬可以暖身,春夏可能容易上火。
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