主料
糯米750克 | 猪肉200克 | 五香干6块 | 鸡蛋1枚 |
辅料
香菇10朵 | 香葱3根 | 面粉50克 | 食用油4茶匙 | 酱油1茶匙 | 胡椒1茶匙 | 盐适量 |
特色豆皮的做法,共9个步骤
步骤1 糯米洗净浸泡5-6小时,沥干水分。
步骤2 糯米入锅,隔水蒸10分钟。
步骤3 煮熟的猪肉、香干、香菇切丁,葱切粒,面粉调成稍稀点的面糊。
步骤4 猪肉、香菇、香干入锅加盐、酱油、胡椒炒熟,多留点汤汁。
步骤5 锅用肥肉粒搽过,关小火摊面皮。面浆凝固后,翻面。
步骤6 面皮翻面后,磕破鸡蛋于面皮上,抹匀。面皮稍接开一点,淋少许油到面皮下。
步骤7 蒸好的糯米饭放在面皮上,沿锅边淋少许油于面皮下,转动锅,煎2、3分钟。
步骤8 将炒好的辅料连汤汁一起淋在糯米饭上,转动锅,煎2分钟。
步骤9 撒上葱花,稍淋点油,转动锅煎2分钟,划成小块即可装盘食用。
小窍门
2、老人、儿童及胃肠消化功能不良者忌食;
3、感冒发热、咳嗽多痰者慎食;
4、糖尿病患者忌食;
5、慢性皮肤湿疹者勿食。