主料
五花肉250克 | 香芋1个(约600)克 |
辅料
白糖1匙 | 酱油1匙 | 八角2个 | 姜1小块 | 大蒜1瓣 | 花椒粒适量 | 盐适量 |
香芋五花烧的做法,共10个步骤
步骤1 五花肉清水漂洗干净放入汤锅中,半块姜、1个八角、几粒花椒同时放入锅中,加水没过肉煮15分钟捞出放凉(中途撇去浮沫)。
步骤2 香芋...。
步骤3 香芋去皮切2cm见方的块。
步骤4 姜和蒜切末。
步骤5 煮好的五花肉。
步骤6 煮好的五花肉切成块(大小同香芋块)。
步骤7 锅中放入适量油烧到5成热,中小火放入白糖用铲子翻炒,出现丰富的金黄色泡泡时,放入五花肉不停翻炒,直到上色。
步骤8 放入姜蒜末、花椒粒、八角,淋入酱油后将五花肉炒出香味。
步骤9 倒入开水没过肉块,用大火将汤汁烧开,然后转成中小火加盖,慢慢炖半小时,直到汤汁收干肉块成熟。
步骤10 顺着锅边加入香芋,将肉翻至香芋上方,加入没过香芋的水加盖焖15分钟,直到香芋软糯,加入盐,转成大火将剩余汤汁收干即可。