上海香炸里脊肉好吃的做法共6个步骤:1.制作上海香炸——洗净里脊肉。2.将里脊肉切片待用。3.将鸡蛋清50克,,植物油300克,精盐30克,大葱粉10克,沙姜粉50克,辣椒粉100克,味精20克,芝麻油1...
上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。
主料
里脊肉500克 | 鸡蛋清50克 | 肉质蓬松剂50克 |
辅料
植物油300克 | 精盐30克 | 大葱粉10克 | 沙姜粉50克 | 辣椒粉100克 | 味精20克 | 芝麻油100克 | 木薯淀粉250克 | 增香增味剂30克 | 飘香酱300克 |
上海香炸里脊肉的做法,共6个步骤
![上海香炸里脊肉的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3780_1.jpg)
步骤1 制作上海香炸——洗净里脊肉。
![上海香炸里脊肉的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3780_2.jpg)
步骤2 将里脊肉切片待用。
![上海香炸里脊肉的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3780_3.jpg)
步骤3 将鸡蛋清50克,,植物油300克,精盐30克,大葱粉10克,沙姜粉50克,辣椒粉100克,味精20克,芝麻油100克,木薯淀粉250克,肉质蓬松剂50克,增香增味剂30克,飘香酱300克按相应比例搅拌均匀待用。
![上海香炸里脊肉的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3780_4.jpg)
步骤4 将第三步的面糊与第二步的里脊肉片混合搅拌均匀待用。
![上海香炸里脊肉的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3780_5.jpg)
步骤5 将淹制好的里脊肉取出,串上竹签待炸。
![上海香炸里脊肉的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3780_6.jpg)
步骤6 将串好的里脊肉放入170度左右的电炸锅内,炸出即可食用。
小窍门
其他风味可在这个风味的基础上作一下调整:
香辣风味加辣椒粉 1㎏
孜然味加孜然粉 1.5㎏
咖喱味加入咖喱粉 0.5㎏
香辣风味加辣椒粉 1㎏
孜然味加孜然粉 1.5㎏
咖喱味加入咖喱粉 0.5㎏