无骨鸡柳好吃的做法共7个步骤:1.将鸡胸肉解冻待用。2.鸡胸肉切条:沿肌纤维方向切成条状,每条重量7-9克。3.准备淹料:将冰水20㎏,食盐1.6㎏,白砂糖0.6㎏,复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏,白胡...
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹屑、油炸鸡肉快餐食品。
主料
鸡胸肉100㎏ | 天博鸡肉香精0.2㎏ | 鸡肉香精0.01㎏ |
辅料
冰水20㎏ | 食盐1.6㎏ | 白砂糖0.6㎏ | 复合磷酸盐0.2㎏ | 味精0.3㎏ | 白胡椒粉0.16㎏ | 蒜粉0.05㎏ | 其它香辛料0.8㎏ |
无骨鸡柳的做法,共7个步骤
步骤1 将鸡胸肉解冻待用。
步骤2 鸡胸肉切条:沿肌纤维方向切成条状,每条重量7-9克。
步骤3 准备淹料:将冰水20㎏,食盐1.6㎏,白砂糖0.6㎏,复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏,白胡椒粉0.16㎏,蒜粉0.05㎏,其它香辛料0.8㎏,天博鸡肉香精0.2㎏,鸡肉香精0.01㎏搅拌均匀待用。
步骤4 将切好的鸡柳条均匀放入淹料里,淹制半小时后取出待用。
步骤6 将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内,待鸡柳浮上来即可。
步骤7 可用此袋打包。
小窍门
其他风味可在这个风味的基础上作一下调整:
香辣风味加辣椒粉 1㎏
孜然味加孜然粉 1.5㎏
咖喱味加入咖喱粉 0.5㎏
也可散辣椒粉或涂番茄酱一并食用。
香辣风味加辣椒粉 1㎏
孜然味加孜然粉 1.5㎏
咖喱味加入咖喱粉 0.5㎏
也可散辣椒粉或涂番茄酱一并食用。