主料
猪肉馅一斤 | 馒头渣100克 | 熟粉条150克 |
辅料
姜5---6片 | 葱3---5段 | 小干辣椒2---3个 | 盐6克 | 鸡精10克 | 味精3克 | 黑胡椒粉3克 | 王守义十三香5克 | 姜粉3克 | 白糖3克 | 料酒50克 | 酱油50克 | 大料3---5瓣 |
猫头丸子的做法,共7个步骤
步骤1 猪肉馅一斤,肥瘦比例3:7。
步骤2 调料A:盐6克 味精3克 鸡精10克 黑胡椒粉3克 十三香5克 姜粉3克 白糖3克。
步骤3 调好肉馅后放入馒头渣100克(切成黄豆粒大小)搅拌均匀。
步骤4 再放入熟粉条150克搅拌(要剁碎成一厘米的小段)。
步骤5 调料B:料酒50克 酱油50克 水100克
肉馅制作:
1、先放酱油,搅均后放料酒,再搅均后放水,搅均后放一个鸡蛋。
2、要顺一个方向搅,将调料A全部放入,搅上劲后放入馒头渣。此时要是肉馅太干,可以再少点一点儿水进去。最好是用手腻糊腻糊,让馒头和肉馅充分结合。
3、将熟粉条切成一厘米长的段,放入肉馅中搅均。
步骤6 丸子挤成小猫脑袋大小,不会挤可以用两只手团。放入油锅中炸,火不能太大,不然外面焦了,里面还没熟呢。
步骤7 炖锅放入清水(要淹过丸子),放入5---6片姜,3---5段葱,3---5瓣大料,2---3个小干辣椒,然后依你个人的口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。(以上用量依你个人口味而定,360度直线只在此提个比例参考)。