主料
猪脚适量 | 鸭头适量 | 鸭翅适量 | 豆腐干适量 | 白芷适量 | 豆蔻适量 |
辅料
香叶适量 | 茴香适量 | 花椒适量 | 八角适量 | 桂皮适量 | 陈皮片适量 | 生姜适量 | 大葱适量 | 干辣椒适量 | 生抽适量 | 老抽适量 | 盐适量 |
乱卤的做法,共15个步骤
![乱卤的做法图解1](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3772_1.jpg)
步骤1 鸭头,鸭翅买回来弄干净毛,洗干净。
![乱卤的做法图解2](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3772_2.jpg)
步骤2 猪脚洗干净砍好(我是叫肉档老板砍的)。
![乱卤的做法图解3](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3772_3.jpg)
步骤3 猪脚放锅里煮去血水(锅里加八角,生姜,香叶)。
![乱卤的做法图解4](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3772_4.jpg)
步骤4 捞出猪脚放水里洗干净,然后放冰箱里冷藏几分钟,这样猪脚才会Q,然后又放鸭头与鸭翅下去煮几分钟(因为锅煮不下,所以分成两锅煮)。
![乱卤的做法图解5](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3772_5.jpg)
步骤5 这就是调料(用一个煲汤的代子装好打结)。
![乱卤的做法图解6](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3772_6.jpg)
步骤6 调料包用水泡一会好去除灰尘。
![乱卤的做法图解7](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3772_7.jpg)
步骤7 锅里放水,放调料包,水一定要淹过调料包,然后我又把剪好的辣椒段,拍好的生姜,还有大葱,花椒,生抽(三勺),老抽(两勺)与料酒(三勺)放进去大火煮沸。
![乱卤的做法图解8](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3772_8.jpg)
步骤8 大火煮沸了以后就下猪脚,大火煮几分钟,然后用小火煮。
![乱卤的做法图解9](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3772_9.jpg)
步骤9 煮个半个小时以后就下鸭头与鸭翅。
![乱卤的做法图解10](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3772_10.jpg)
步骤10 鸭头煮一个小时就可以捞出来。
![乱卤的做法图解11](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3772_11.jpg)
步骤11 然后下豆腐(因为锅少放不下,所以把竹签抽掉煮的)。
步骤12 豆腐煮不了多久,十几二十分钟就OK,关火(不要打开锅盖,等这些东西在锅内焖几个小时就行了)。
![乱卤的做法图解13](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3772_13.jpg)
步骤13 然后一样一样的捞出来,这是捞出来的鸭翅。
![乱卤的做法图解14](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3772_14.jpg)
步骤14 这是猪脚(感觉煮太久了,不Q)。
![乱卤的做法图解15](http://image.dachuyi.com/upload/recipe/2010/01/3772_15.jpg)
步骤15 啦啦啦豆腐来了,我最喜欢吃这个豆腐了,感觉好化算,在外面买一块钱一串,自己买回来做才五毛钱一串。